今日からお惣菜の厨房が動き始めました。お惣菜が始まる前に、利用者さん、スタッフの弁当(45食くらい)を作ることで、厨房を使いこなす練習でもありました。
初日でこれだけの弁当をチャッチャッと作ってしまうあたりがすごいなと思いました。
お惣菜については2，3日スタッフだけでリハーサルをやり、そのあと利用者さんも入れてリハーサルになります。
18日オープンに向けて、厨房の使い勝手のチェック、足りないものの確認などを、実際にお惣菜を作りながらチェックしていくことになります。
パン屋が始まるときよりもはるかにたくさんの人たちがオープンに向けて動いていて、とてもいい雰囲気です。この熱気がすばらしいと思います。
