助成金で雇える人は２人。でも２人ではカフェベーカリーぷかぷかはやっていけない。パン工房に３人、お店に２人、計５人は必要だ。残り３人はパンの売り上げで雇う予定だが、助成金を出す障害者支援センターの担当者は、検討して返事をするからちょっと待っ…

朝、あこ酵母の生種を仕込む。これはホシノ酵母と同じくオーバーナイトで発酵させるので、仕事やりながらの生活の中では、朝、1次発酵の終った生地の成型ができないので、結局発酵時間の短い白神こだま酵母を使っていたのだが、先日のあこ酵母を作っている人…

８月２６日、仕事を休んでキューハンというオーブンメーカーの主催するパン教室に行った。新宿にある東京ガスのショールームにある調理室であったのだが、すごい設備にまずびっくり。 あこ酵母という天然酵母を使うのだが、焼きあがったパンは本当にうまかっ…

横浜市の障害者支援センターに助成金のことで相談に行った。「カフェベーカリーぷかぷか」の運営をすべて助成金にたよってやるつもりはないが、ある程度ないと、やはり厳しいなという気がする。ハンディのあるメンバーさん10名、スタッフ５名でやっていくと…

８月２１日 今日もPTA主催の3回目のパン教室。メニューはオレンジブレッド、グリッシーニ、動物パン、肉まん、アンチョビとズッキーニのピザ、レアチーズケーキ、カボチャと大豆のポタージュスープ。 ９時にスタートしたが、計量に30分近くかかり、ちょっと…

8月16日は「ぷかぷかパン教室」と称して「カフェベーカリーぷかぷか」に関心を寄せる人たちでパン教室。オレンジブレッド、動物パン、グリッシーニ、アンチョビとズッキーニのピザ。地区センターのガスオーブン（ビルトインのオーブンがなんと4台もある）で…

「NPO法人ぷかぷか」設立計画案 （08/8/18改訂版） 1． 設立の目的 ①ハンディのある人たちの働く場を街の中に作る。 知的ハンディのある人たちの働く場を自分たちの住む街の中に作りたい。彼らは学校を卒業したあと、街の中で働く場がなかなか見つからない。…